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自酿葡萄酒不发酵怎么办
自制葡萄酒，刚开始时，是酵母扩大培养、繁殖数量、增加菌数的过程，为后期的发酵酒精做准备。酵母繁殖的最佳温度28--33度，大概需要24-30个小时。此后，才进入生成酒精的过程，会产生二氧化碳，表现为冒泡现象。
自酿葡萄酒发酵三天突然停止是因为方法错误。自酿葡萄酒的正确步骤：准备材料：葡萄10斤、白糖半斤。
在这种情况下，如果想要继续发酵过程，加入更多的酵母可能是有益的。然而，加入高活性酵母可能无法解决发酵停止的问题。这可能是由于酵母的数量不足以继续发酵，或者发酵过程中的环境条件不适合酵母的生长。
果肉不离皮也许制作的时候葡萄没有充分破碎，不发酵说明还是制作方式不正确，最好重新酿制，里面的材料不要了，已经收到细菌污染了。发酵不成功，通常是温度控制不够好。
自己做葡萄酒,要不要把葡萄皮去掉呢?
1、酿制过程中不去葡萄皮，酿制一月后过滤掉葡萄皮。准备材料：葡萄500克，冰糖200克。选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、不需要。准备用料：葡萄4000、冰糖1500g 步骤一：葡萄洗干净。步骤二：洗干净的葡萄铺上，晾干。步骤三：葡萄晾干后，把葡萄都放进坛子里，伸手进去把葡萄都捏碎。然后把冰糖放坛子里，封好坛子口，等待发酵。
3、自己做葡萄酒不要把葡萄皮去掉，下面是具体做法：准备材料：葡萄10斤，白糖半斤 把葡萄用剪刀剪下来（不要把皮弄破），放水里过一下表面的灰尘即可。葡萄洗干净后，放在筐子里把水充分晾干。
