1、南酒，俗称的黄酒，用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，南酒可以饮用，而料酒不可饮用。补充：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
2、南酒和料酒的区别在于产地和用途。南酒通常指中国南方地区特产的米酒，如福建的福酒、广东的广酒等，以米为原料，酿造工艺独特。南酒常用于烹饪、蒸煮、腌制等菜肴，为菜品增添风味。
3、我认为其实没有南方料酒和北方料酒之分，只不过在生活习惯上，南方是黄酒主产区，南方人喜欢用黄酒做料酒，北方可能喜欢用白酒做料酒。
4、南酒，广义上讲，就是南方产的黄酒，以区别北方的白酒，俗称“南黄北白”。如果不嫌浪费，除了米酒外，加饭酒、绍酒、花雕都可以当做料酒做菜。
5、主要原料是糯米，发酵而成的。气味芬芳，适合于炒、煮、炖、焖、烧、蒸等等烹饪方式。在南方称黄酒，在北方叫料酒。
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